Uno de mis mayores gustos es el consumo de productos simples y de calidad de panificadoras o repostería, y dentro de estos géneros se encuentra el pan de molde, después de haber probado un estimado de veinte productos distintos en los últimos años podrá asegurar que el mejor es el que se prepara con las recetas de cuando se tenía mucho tiempo para prepararlo naturalmente.
Los granos enteros de cosecha tienen una deliciosa y nutritiva importancia en las mesas de nuestra casa en forma de pan fresco, pues ademas de ser un alimento milenario sus ingredientes naturales básicos parecieran acoplarse perfectamente a los requerimientos diarios de nutrición de nuestro cuerpo para tener energía y reservas durante todo el día.
Carbohidratos complejos, proteínas, fibra, un poco de azúcar, vitaminas y minerales incorporadas son los nutrientes que hacen de los granos enteros el ingrediente principal en las harinas para preparar pan de alta calidad.
Es muy importante que tengan la menor cantidad de aditivos, conservadores y mejorantes industriales o derivados de minerales o grasas sintéticas, ya que podrían volverse tóxicos y dañar órganos como los riñones hígado, páncreas, estomago e intestinos si los consumiéramos durante periodos prolongados así como la capacidad de desarrollar enfermedades crónicas.
INGREDIENTES QUE SON TOTALMENTE SEGUROS PARA CUALQUIER PRODUCTO
-Ácido Ascorbico (vitamina C, conservador)
-Ácido Cítrico (regula ph ácido y aumenta conservación)
-Carbonato de Calcio (ph alcalino, calcio usable para el organismo)
ADITIVOS QUE PUEDEN SER TOLERADOS EN CONSUMO NORMAL:
-Sorbato de Potasio (conservador)
-sulfato de calcio (yeso, acondicionador ablandador y espesante)
PRINCIPALES ADITIVOS QUE BUSCO NO CONSUMIRLOS EN HARINAS:
-Azodicarbonamida (acondicionador y blanqueador)
-propionato de calcio (conservador)
-peróxido de calcio (blanqueador)
-fosfato monocalcico (conservador y mejorante de volumen)
-Estearoil lactilato de sodio (suavizante de textura)
-Estéres de Mono y Diglicéridos del Ácido Diacetil Tartárico, DATEM abreviado en inglés: (Grasas, espesante de volumen y asegurador de firmeza)
-Mono y diglicéridos (Grasas, espesante de volumen y textura)
ADITIVOS TOXICOS QUE NO SE DEBEN CONSUMIR Y EXIGIR SU RETIRO:
-Aluminio y cualquier derivado. Metal pesado intoxica el cerebro, los tejidos y la sangre, Aluminium en inglés. (espesante de volumen)
-AMONIO: sulfato, cloruro o cualquier derivado del amoniaco. (espesante de volumen)
-Azodicarbonamida (acondicionador y blanqueador)
